1 lata de tomates (estilo italiano) en cubos sin escurrir
1¼ taza de queso mozzarella desmenuzado, cantidad dividida
¼ taza de albahaca fresca picada
1 paquete de 6oz de mezcla de relleno para pollo
8 mitades de pechugas de pollo pequeños sin pellejo ni hueso
1/3 taza de aderezo italiano de pimientos rojos asados con queso parmesano

1. Precaliente el horno a 350° para preparar el relleno. Combina los tomates con su liquido, ½ taza de queso mozzarela desmenuzado, la albahaca y mezcla para relleno seco

2. Mitades de pechugas de pollo en una tabla y golpea las pechugas con el costado de una lata pesada, un rodillo o un mazo para carne. Repita el proceso con el resto de las pechugas.

3. En una tabla para cortar, ponga un 1/8 de la mezcla del relleno sobre el pollo y enrolle cada mitad de pechuga comenzando con el lado mas estrecho, lo mas apretado posible para que el relleno no se salga. Coloque en una fuente para hornear con el lado de cierre de la pechuga para abajo.

4. Vierte el aderezo de forma pareja sobre el pollo y hornear por 40 minutos. Espolvorear el resto del queso restante y hornear por 5 minutos más.